Hot Dogs dan Sejarah Makanan Yahudi Amerika

JAGAPAPUA.COM - Makanan Yahudi Amerika umumnya adalah sandwich pastrami, babka cokelat atau bagel dan lox. Tetapi saya di sini ingin menyatakan bahwa makanan Yahudi Amerika terbesar sebenarnya adalah hot dog yang sederhana. Tidak ada sajian yang lebih baik mewujudkan totalitas pengalaman Yahudi Amerika selain itu.

Kamu bilang apa? kamu tidak tahu bahwa hot dog adalah makanan Yahudi? Nah, itu bagian dari cerita juga.

Sosis dengan varietasnya telah ada sejak zaman kuno. Kerabat terdekat hot dog adalah frankfurter dan wiener, keduanya nama itu adalah istilah Amerika berdasarkan kota asal mereka (Frankfurt dan Wina, masing-masing).

Jadi apa yang membedakan hot dog dari sosis lainnya? Kisah ini dimulai pada abad ke-19 di New York dengan dua imigran Jerman-Yahudi.

Pada tahun 1870, Charles Feltman menjual sosis babi dan sapi gaya Frankfurt dari kereta dorong di Coney Island, Brooklyn. Sosis yang tidak tergabung dalam kategori street food yang bagus, Feltman memasukkannya ke dalam roti halus. Combo sosis roti yang inovatif ini kemudian dikenal sebagai hot dog (meskipun Feltman menyebut mereka Coney Island Red Hots).

Dua tahun kemudian, Isaac Gellis membuka toko daging halal di Lower East Side Manhattan. Dia segera mulai menjual sosis gaya Jerman versi daging sapi. Hot dog daging sapi tumbuh menjadi pengganti serbaguna untuk produk daging babi di rumah-rumah halal, yang mengarah ke hidangan klasik seperti franks and beans atau membagi sup kacang dengan hot dog. Meskipun tidak diketahui apakah Gellis adalah pencetus pergeseran penting ini, ia tentu saja menjadi salah satu pemasok paling sukses.

Pada tahun 1916, imigran Polandia-Yahudi Nathan Handwerker membuka gerai hot dog untuk bersaing dengan Feltman, mantan majikannya. Feltman telah tumbuh menjadi restoran besar yang mapan, dan Handwerker membebankan setengah harga dengan menjadikan restorannya "tempat makan yang enak". (Istilah fast food belum ditemukan, tapi bisa dibilang Handwerker yang menciptakan institusi kuliner ultra-Amerika.)

Nathan's Famous menaklukkan dunia hot dog. Seperti banyak orang Yahudi Amerika sezamannya, Handwerker berhasil melalui kewirausahaan dan kerja keras. Aksi pemasarannya yang inovatif termasuk mempekerjakan orang untuk makan hot dog sambil berpakaian sebagai dokter, untuk mengatasi kekhawatiran publik tentang asumsi bahwa hot dog berasal dari bahan-bahan berkualitas rendah. Sementara semua daging sapi tidak dibuat dari daging halal, ia menyebutnya "gaya halal," dengan demikian menegaskan bahwa mereka tidak mengandung daging kuda. Kotor.

Moniker gaya halal adalah penemuan Amerika lainnya. Sejarah Yahudi Amerika, sebagian, adalah kisah tentang penduduk sekuler yang memeluk budaya Yahudi sambil menolak praktik keagamaan tradisional. Semua hot dog daging sapi dengan bumbu ala Ashkenazi, namun dibuat dari daging yang tidak disembelih secara tradisional atau “halal,” meringkaskan Yudaisme baru dari Handwerker dan orang-orang sezamannya.

Lebih jauh lagi, orang-orang Yahudi Amerika tumbuh seiring dengan industri makanan industri. Hot dog juga mengikuti pertumbuhan eksplosif industri pengawasan halal ("kashrut industri").

Lembaga Hebrew National mulai memproduksi hot dog pada tahun 1905. Metode produksinya memenuhi standar yang lebih tinggi daripada yang disyaratkan oleh hukum, yang mengarah ke slogan iklan terkenal mereka, "We Answer to a Higher Authority.”

Sementara mayoritas orang Amerika mungkin terkejut mendengar hal ini, hal-hal yang diawasi sendiri oleh National Hebrew sebenarnya tidak diterima oleh orang-orang Ortodoks yang lebih keras dan bahkan orang-orang Yahudi Konservatif pada saat itu. Tetapi orang non-Yahudi, yang percaya anjing halal secara inheren lebih baik, menjadi pasar utama perusahaan. Hebrew National akhirnya menerima pengawasan Triangle-K kashrut yang lebih mapan, meyakinkan gerakan Konservatif untuk menerima produk-produknya. Namun, kebanyakan orang Yahudi Ortodoks masih tidak menerima hot dog ini sebagai halal.

Namun selama seperempat terakhir abad ke-20 di Amerika, komunitas Orthodox telah menjadi terkenal dan pendapatnya serta preferensi makanan, lebih berpengaruh dalam industri makanan.

Permintaan kashrut yang lebih ketat dari masyarakat dan daya beli yang cukup besar menciptakan pasar yang layak, dan hot dog halal yang berkilau menghantam lokasi. Abeles & Heymann, dalam bisnis sejak 1954, dibeli pada tahun 1997 oleh pemilik saat ini Seth Leavitt. Memenuhi tuntutan selera masyarakat Ortodoks yang semakin canggih, hot dog A&H bebas gluten tanpa  isi. Perusahaan telah mulai memproduksi sederetan sosis yang tidak diawetkan dan hot dog glatt pertama menggunakan casing kolagen.

Anjing Glatt halal sekarang tersedia di hampir 30 arena olahraga dan stadion. Orang Yahudi Amerika telah berhasil berintegrasi ke dalam masyarakat mereka melebihi yang lain dalam sejarah. Jadi, hot dog juga telah melampaui akar imigran Yahudi New York yang sederhana untuk memasuki jajaran ikon-ikon Amerika sejati. Jadi ketika Anda menggigit hot dog Anda musim panas ini, Anda benar-benar mendapatkan gigitan sejarah Yahudi Amerika dan makanan terbaik Yahudi Amerika . (Joel Haber)

Tulisan ini telah terbit sebelumnya pada website The Jerusalem Post dengan judul "Hot dogs are the greatest American Jewish food – here’s why."

Share This Article

Related Articles

Gereja Daun Dibongkar, Masyarakat Kuri Tuntut Denda Adat PT. Wukira Sari. [Foto: MW]
Gereja Daun Dibongkar, Masyarakat Kuri Tuntut PT. Wukira Sari
TPS Pasar Sentral Bintuni Nampak Normal Dalam Dua Pekan ini. [Foto: MW]
TPS Pasar Sentral Bintuni Nampak Normal Dalam Dua Pekan ini
Echon Waprak. [Foto: MW]
Echon: Kolaborasi Multisektor Sukseskan Pembangunan Berkelanjutan
AMAN Dukung Suku Sumuri Bermitra dengan Investor Tanpa Harus Jual Tanah.
AMAN Dukung Suku Sumuri Bermitra dengan Investor Tanpa Jual Tanah
Pertemuan Pra-Mubes Suku Sumuri, Kabupaten Teluk Bintuni.
MRP-PB Undang Pihak Terkait Bahas Pengembalian Tanah Adat Sumuri
Pemkab Fakfak Nyatakan Dukungan dan Siap Hadiri Mubes Suku Sumuri. [Foto: Panitia Mubes Suku Sumuri]
Pemkab Fakfak Nyatakan Dukungan dan Siap Hadiri Mubes Suku Sumuri

Comments (738)

Leave a Comment